Cappon Magro!
Il cappon magro è un piatto ligure colorato, scenografico ma soprattutto molto gustoso. Se l'origine è incerta e misteriosa, la sua realizzazione è laboriosa ma semplice e molto appagante; personalmente mi dà estrema soddisfazione vedere la mia creatura che cresce di statura. Classicamente si parte da una base di galletta del pescatore su cui si sovrappongono strati di verdura e pesce intervallati da salsa genovese. In questo caso non ho seguito la ricetta originale per un fatto di praticità: dovendo tenere il cappon magro in stoccaggio in frigor per un giorno ho preferito comporlo in una capace ciotola per poi rovesciarlo su un piatto prima di consumarlo. Questo d'altronde è uno di quei piatti a cui giova un tempo di riposo, che gli permette di amalgamare meglio i sapori, così da incantare non solo l' occhio ma anche il palato dei commensali.
11 grammi:
Impressionnante! Anzi, rinascimentale!! Son davvero curiosa di sapere che sapre ha :-)) ma si taglia a fette??
Si taglia proprio come una torta! La salsa genovese amalgama il tutto, ma i sapori delle verdure e del pesce si sentono distintamente.
Bello coreografico! avevo sempre visto la versione aperta del cappon magro, nel senso che ogni pesce era ben distinto dagli altri...però è un bel piatto colorato, almeno allevia il grigiore di milano!!! = )
si comunque sono festa del perdono, affezzionata alle aule iperaffollate!
Barocco! Degno di una natura morta del Campi...
Wow...
Grazie per tutti questi complimenti alla mia creatura...Quasi arrossisco ;-)
E' così bello che si commenta da solo! Davvero lascia ammutoliti.
che colori, fa molta allegria, bella la biblioteca nella foto, ho un piccolo debole al riguardo...
Ciao!
mai assaggiato questo! la presentazione é bellissima, immagino il sapore! baci
Stupenda questa coloratissima presentazione e molto bella la libreria di sfondo :)
ciao Kiaretta, stasera non funzionava niente al mio pc, poi finalmente è partito, vai a vedere se ti piace...
Ciao!
ciao CHIARA FINALMENTE ci sono arrivata........ copmlimenti e' molto bello.
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